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饮食防癌  

2011-06-12 22:41:20|  分类: 创设的健康学片段 |  标签: |举报 |字号 订阅

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                                饮食防癌

 

生活在我们这个时代里你想吃纯天然、 “绿色”的东西,恐怕已经很难很难了,蔬菜水果很多都是大棚里生产出来的,都用了化肥、农药和激素、转基因、反季节……家禽、家畜以及水产大多都是人工养殖的,用饲料、用激素、用抗生素……加工食品都有添加剂:色素、香精、防腐剂、增稠剂、塑化剂……可是并不是每个人都会得肿瘤,因为“魔高一尺,道高一丈”,我们体内有很强大的解毒和防癌功能!

通过合理的饮食安排,在饮食时制定几条原则,或者说是准则,适当注意就可以防癌。

古代养生学家贾铭,写出了第一部饮食禁忌的专著《饮食须知》。他活了106岁。明太祖朱元璋曾经问他:“有什么方法可长寿?”贾铭说:“无他,只是注意饮食而已。”

法国一个著名营养学家说:“一个民族的命运要看他吃的什么和怎么吃。”

古代医学家张仲景说:“所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则益体,害则成疾。”

唐代名医孙思邈《千金方》:“安身之本,必资于食。救疾之速,必凭于药。”古人急病的时候才给用药,孙思邈活过百岁,其学生孟诜著《食疗本草》,活了93岁。

 根据中、日、美等6国12项指标及2876例胃癌调查,食盐吃得多不好,腌制品吃得多也不好,多吃新鲜蔬菜、水果,胃癌发病率就可以下降。当代美国人曾提出来饮食防癌可以减少肿瘤的30%至60%。根据这样的一些科学研究,饮食的原则就出来了。

 根据科学研究我们知道以下一些化学物质致癌:

 1,亚硝胺

 腌制的食品中,酸菜、泡菜里都含有大量的亚硝酸盐,弄得不好就可能变成亚硝胺,变致癌物质很可怕。

 所以吃什么东西都尽量买新鲜的。亚硝酸盐有一个阻断的方法,——新鲜蔬菜、水果中含有的维生素C就有阻断作用。多吃新鲜的绿菜,多吃水果,就可以在胃里阻断亚硝酸胺的形成。吃不了的剩菜要倒掉,特别是蔬菜。吃不了的东西不要放冰箱里第二天、第三天再吃,再吃亚硝酸盐就该多了。所以,吃不了就倒掉,万一最后得了肿瘤更麻烦。

亚硝胺的平均含量国家曾有规定:要求每公斤肉不超过3毫克,蔬菜不超过4毫克,蛋不超过5毫克,咸菜不超过7毫克,豆粉不超过10毫克。

 2,黄曲霉素

 霉变的粮油中常有黄曲霉素污染,花生、花生油、玉米、大米等不能及时吃完,时间长了不好。最忌讳吃不完放在阳台上晒太阳。所以别存粮和油。花生油赶紧换玻璃瓶子装起来,别用太阳晒,有好的油要及时吃,别污染了以后再吃。黄曲霉素和肝癌关系很大。

3,3.4苯并芘

 这是一种很强的致癌物质,肉类经高温煎炸,炭火熏烤肉、鱼、火腿等就会形成3.4苯并芘,妇女的肺腺癌可能与它有关。我们发现不抽烟、不喝酒的妇女肺腺癌发病率在升高,有的人说这可能跟炒菜高温煎炸的油烟有关系。

 吃炭火烧烤的羊肉串,容易产生癌症的隐患。

 炒菜的时候油温不要过高。

 另外就是多吃水煮菜。水煮和微波炉处理不产生3.4苯并芘。所以,日韩等国经常吃水煮菜,不像我们国家经常煎炒烹炸。

 4,丙烯酰胺

 面食油炸了以后会产生丙烯酰胺,薯条、谷类等煎炸以后、烧烤之后都会产生丙烯酰胺。丙烯酰胺在食物中要求每公斤食品小于1毫克。但有些食品超标达400倍。

 所以要尽量不吃少吃煎炸烧烤的东西。

 饮食口味不要过咸;也不要学习孔夫子“食不厌精”,粮食太细了就没有纤维素了,容易发生大肠癌、乳腺癌。纤维素可刺激肠蠕动,增加大便量,减少毒素浓度,促进肠道细菌酵解,有利于防癌。

 多吃点粗粮很重要,买馒头、买面包,哪个黑买哪个,它含有纤维素。麦子连皮碾了以后再吃可以少得癌症,少得大肠癌。面粉厂把麸皮那么好的东西都给扔了就不对,将来要改!

有人榨汁以后把纤维素扔了,光喝汁不行,也不对。纤维素很重要,可以防大肠癌,岁数大了得大肠癌的机会会高。所以,吃的东西过细也不好。芹菜、粗粮都有好处,黄豆有一定的好处。买馒头的时候,哪个黑要哪个,间断地吃一些棒子面,秋天的时候新玉米下来,多吃一些新鲜的玉米面,不要光吃细粮。

 还有就是少油。高脂肪的饮食可能与产生一些皮质激素有关,脂肪多了,雌烯二酮产生得高,绝经以后发生乳腺癌的机会就多,如中医所说:“脾虚、痰湿、冲任失调”。

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