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鉀與鈉的比例(糖尿病主因及防癌的祕密)  

2014-04-03 18:47:33|  分类: 创设的健康学片段 |  标签: |举报 |字号 订阅

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            鉀與鈉的比例(糖尿病主因及防癌的祕密)
鉀(K - Potassium)與鈉(Na–Sodium)的比例(防癌的祕密)!
鹽和鉀都是我們身體需要的東西,但我們身體鉀維持在鹽的二倍以上。
現在台灣的食物可能和美國的食物差不多,剛好反過來,我們現在吃二倍的鹽與一倍的鉀,這怎麼能跟我們的老祖宗比呢?
一萬多年前人類攝取的鉀是鹽的十六倍,從十六倍變成○.五倍,你想差別有多大?而這引起的毛病可多了!
一個是糖尿病,一般想,也許是糖吃太多了,當然,這是有影響的,但主要的原因在於胰島素分泌的不夠。
胰島素的分泌是受鉀的影響,鉀會刺激胰島素的分泌,當我們飲食中鹽吃得多,鉀吃得少,胰島素的分泌就少,這就產生糖尿病。
還有一個是高血壓,有人用動物做實驗,給動物吃很多的鹽,發現血壓會上升,而給它吃很多的鉀,血壓又會下降,所以鉀和鈉的比例會影響血壓。
正常的細胞?鉀和鈉有一定的比例,普通是五到六左右。
而細胞在生長與分裂的時候,鉀和鈉的比例則會減小,癌細胞的鉀和鈉比例就少於正常的細胞,所以鉀和鈉的比例反應出細胞分裂的訊息。
長期吃太多的鹽,加上空氣、環境的污染,幾個因素一配就得癌症了。
根據統計,世界上幾個鹽吃得多的國家,癌症比例也高;鹽吃得少的國家,癌症的比例就低。
從鉀與鈉的比例看來,鉀吃得越多,癌症越少,等於有保護作用。鉀是水溶性的,像罐頭、豆腐,本來鉀成份很高,但在加工中都被水沖掉了,剩下來的只是蛋白質。
植物是鉀最好的來源,因為植物能夠濃縮鉀,現在一般人蔬菜都吃得比較少,因為生活富裕,大部分的人喜歡吃雞鴨魚肉,但是動物不是鉀很好的來源。
舉例來說:在還未調味之前,就是沒有加鹽之前,一般不管是肉、蛋,還是牛奶,鉀跟鈉的比率最多只有3到5;只要加一點鹽的話,馬上變成0.1,就是鹽比鉀多10倍。但是像蔬菜、黃豆,鉀跟鈉的比例大概有200至300,香蕉有200,南瓜、絲瓜類都有200至300,西瓜有100,水果中橘子、蘋果都有200以上。所以,吃蔬菜水果是鉀最好的來源。
食物中鉀與鈉的比例要說明素食為什麼能治病防病,則需討論食物鉀和鈉的比例。
植物含鉀最高,如以鉀對鈉的比例為標準,
南瓜是360(即鉀是鈉的360倍),
黃豆331,香蕉380,橘子221;
而雞鴨魚肉大約3到5,火腿是0.3,即鈉高於鉀。
總而言之,一般蔬菜水果都在200以上,而加工食品如糕餅、罐頭等,都在1.0以下。
為什麼鉀跟我們的健康有密切關係?原來細胞如要維持正常功能,必須攝取鉀,排斥鈉。
細胞內鉀是鈉的10倍左右,如果細胞受損失去鉀的話,就會立刻開始繁殖分裂。
癌細胞能無限制的生長,可能和鉀的含量缺乏有直接有關。目前統計學己有報導,癌症發病率和鉀的攝取量成反比,說明鉀對癌症有預防作用。
一般來說,高血壓和鈉的過多有關,而鉀能降血壓,素食人如不吃過鹹,是不會有高血壓。
正常人應該攝取鉀多於鈉,鉀和鈉比例是2:1,但事實上現在攝取比例是0.7,難怪癌症、心臟病等越來越普遍了。
植物是鉀最好的來源。現在一般人蔬菜吃得少,因為生活富裕,大部份人喜歡吃雞鴨魚肉,只要加一點鹽調味,鉀鈉比例為0.1,即是鈉比鉀多10倍,為了身體健康著想,食物的鉀鈉比例值得密切注意。
含鉀豐富的食物Potassium—Packed Foods:




鉀鈉比例


Potassium
Sodium
Ratio


mg/lb
mg/lb
K/Na
Apricot

1198
4
300
Banana
香蕉
1141
3
380
Dates

2939
5
588
Orange
甜橙
662
3
221
Peach

797
4
199
Raspberries
覆盆子
876
4
219
Almonds
杏仁
3506
18
195
Brazil
蘇木
3243
5
649
Filbert
榛子
3193
9
355
Pecan
大胡桃
2735
Trace
>500
Corn Meal
玉米粉
1125
5
225
Rye,Whole Grain
黑麥穀粒
2118
5.1
423
Wheat Germ
麥胚芽
3751
14
268
Pumpkin
南瓜
1080
3
360
Squash,Summer
夏南瓜
889
4
222
Winter
冬南瓜
1189
3
396
Butternut
白胡桃南瓜
1546
3
515
Lima,Mature
成熟萊豆
6936
18
385
Soybeans
大豆
7607
23
331
Powder
大豆粉
4150
5
830

含鉀量少的食物Potassium—Poor Foods:




鉀鈉比例


Potassium
Sodium
Ratio


mg/lb
mg/lb
K/Na
Biscuit
餅乾(英)
290
2994
<0.1

小甜麵包(美)



Bread,White
白麵包
386
2300
0.2
Whole Wheat
全麥麵包
1238
2390
0.5


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